염건어

염건어(鹽乾魚) 또는 고어(枯魚)는 소금에 절여 말린 생선이다. 염대구나 염민어가 대표적이다. 아프리카나 카리브에서는 솔트피시(영어: saltfish)로도 부르며, 북유럽에서는 클리프피스크(노르웨이어: klippfisk)로도 부른다.

클리프피스크(염대구)

종류

• 굴비: 소금에 약간 절여서 통으로 말린 조기
• 배태기: 조기의 배를 갈라서 내장을 버리고 소금에 절여 말린 것
• 염대구: 소금에 절여 말린 대구
  • 바칼랴우
• 염민어: 배를 갈라 소금에 절여 말린 민어
  • 암치: 암컷
  • 수치: 수컷

같이 보기

• 마른 생선