쌀빵밀가루 대신 쌀가루를 사용한 빵이다. 에는 글루텐이 전혀 없으므로 쌀로만 만든 빵은 실리악 스프루글루텐알레르기가 있는 사람도 먹을 수 있다.[1] 하지만 글루텐 없이는 반죽하기가 어려워서 대부분 글루텐을 섞거나 밀가루를 섞어서 만든다.[2]

쌀빵

2010년 대한민국 농촌진흥청에서는 글루텐 첨가 없이 빵을 빚을 수 있는 맞춤형 쌀 품종을 개발하였으며,[3] 그해 6월에는 충청남도공주대학교에서 글루텐 대체 물질을 첨가한 글루텐 무첨가 쌀빵을 개발했다.[4]

각주편집

  1. Schott, Lindsay (2011년 5월 14일). “Easy Rice Bread”. Allrecipes.com. 2011년 5월 15일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2011년 11월 8일에 확인함. 
  2. 이영표 (2006년 4월 12일). “고품질 '쌀 베이커리' 나온다”. 서울신문. 2011년 11월 8일에 확인함. 
  3. 신현정 (2010년 3월 30일). “농진청, 글루텐 무첨가 쌀빵제조기술·'보람찬' 벼품종 선보여”. 메디컬투데이. 2011년 11월 8일에 확인함. 
  4. 이은파 (2011년 6월 28일). “충남도 "글루텐없는 쌀빵 제조기술 개발". 연합뉴스. 2011년 11월 8일에 확인함.