야콘

식물의 종류

야콘(yacón 또는 yacon)은 페루안데스산맥에서 자라는 여러해살이 식물로, 아삭아삭하고 단맛이 나는 덩이뿌리(tuberous roots)이다. 질감과 맛은 싱싱한 사과와 수박을 섞어 놓은 듯한데, 무와 고구마 섞은 듯하기도 한다. 때때로 땅에서 나는 사과라고 하여 페루산 땅속 사과(Peruvian ground apple)라고 불린다. 야콘의 덩이뿌리는 수분이 많고, 프락토올리고당(fructooligosaccharides, FOS)이나 단순당도 포함되어 있다.[1]

야콘
야콘의 뿌리
야콘의 뿌리
생물 분류ℹ️
계: 식물계
(미분류): 속씨식물군
(미분류): 진정쌍떡잎식물군
(미분류): 국화군
목: 국화목
과: 국화과
아과: 국화아과
족: 밀레리아족
속: Smallanthus
종: S. sonchifolius
학명
Smallanthus sonchifolius
(PoeppigEndlicher) H. Robinson

학명이명

Polymnia sonchifolia Poeppig와 Endlicher

같이 보기 편집

각주 편집

  1. Alles, Maria Julia Ledur; Tessaro, Isabel Cristina; Noreña, Caciano Pelayo Zapata (2013년 12월). “Physicochemical characterization of saccharides powder obtained from yacon roots (Smallanthus sonchifolius) by membrane technology”. 《Brazilian Archives of Biology and Technology》 56 (6): 1024–1033. doi:10.1590/s1516-89132013000600019. ISSN 1516-8913. 

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