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염석
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염석
(鹽析,
Salting out
)은
단백질
따위가 녹아있는 용액에 염을 가하여
침전
시키는 방법이다.
두부
의 제조는 염에 의한
단백질 변성
과 염석을 이용한 것이다.
[1]
[2]
원리
같이 보기
편집
이온 강도
황산 암모늄 침전법
각주
편집
↑
[1]
↑
[2]
이 글은 공학에 관한
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