옥수수 시럽

옥수수 시럽(영어: corn syrup)은 옥수수의 녹말로 만든 식용 시럽의 하나로, 등급에 따라 다양한 양의 말토스와 더 높은 수준의 소당류를 포함한다. 옥수수 시럽은 음식의 결을 부드럽게 하고 양을 더하며 당의 결정화를 막고 맛을 풍부하게 한다. 옥수수 시럽은 옥수수 시럽을 효소 처리시켜 더 높은 수준의 프럭토스를 포함한 감미료 화합물을 만들어내는 고과당 옥수수 시럽(HFCS)과는 구분한다.

더 넓은 뜻으로 쓰이는 용어인 글루코스 시럽은 옥수수 시럽과 동의어로 쓰이기도 하는데, 그 까닭은 글루코스 시럽은 미국에서 일반적으로 옥수수 녹말로 만들어지기 때문이다.^[1]^[2]

같이 보기 편집

참조 편집

↑ Structure of the world starch market, European Commission - Directorate Agricultural and Rural development, Evaluation of the Community Policy for Starch and Starch Products, Final report 2002, Chapter 1, page 3 [1]
↑ “Sugar Association Alternative Carbohydrate Sweeteners”. 2006년 9월 23일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2006년 10월 25일에 확인함.

외부 링크 편집

(영어) How corn syrup is causing obesity.
(영어) How corn is turned into corn syrup.
(영어) Oregon State University Food Resource: Corn Syrup

[1] Structure of the world starch market, European Commission - Directorate Agricultural and Rural development, Evaluation of the Community Policy for Starch and Starch Products, Final report 2002, Chapter 1, page 3 [1]

[2] “Sugar Association Alternative Carbohydrate Sweeteners”. 2006년 9월 23일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2006년 10월 25일에 확인함.

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