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고과당 옥수수 시럽

프럭토스와 글루코스의 공식

고과당 옥수수 시럽(高液狀 - , 영어: high fructose corn syrup, HFCS) 또는 고과당 시럽(영국 영어: glucose-fructose syrup, isoglucose[1][2]) 혹은 액상과당(液狀果糖)은 글루코스 일부를 프럭토스로 변환함으로써 효소 처리되어 단맛을 내게 한 옥수수 시럽을 말한다. 캐나다에서는 glucose/fructose로[3], 유럽 연합(EU)에서는 Glucose-Fructose syrup[4] 또는 isoglucose[5]로, 그 밖의 다른 영어권 국가에서는 high-fructose maize syrup으로 표기한다. 미국에서는 감미료로서 고과당 옥수수 시럽을 일반적으로 소비자 음식품에 첨가한다. 이를테면 , 시리얼, 에너지 바, 런치 미트, 요구르트, 수프, 조미료를 포함한 가공 음식 및 음료에 매우 일반화되어 있다.[6]

HFCS는 24%의 물과 나머지 설탕으로 이루어져 있다. 가장 널리 쓰이는 고과당 옥수수 시럽의 종류는 대략 55%의 프럭토스와 42%의 글루코스로 이루어진 HFCS 55(대개 청량 음료에 쓰임), 그리고 대략 42% 프럭토스와 53%의 글루코스로 이루어진 HFCS 42(음료수, 가공 식품, 시리얼, 구운 음식)이다.[7][8] 대략 90%의 프럭토스와 10%의 글루코스로 이루어진 HFCS-90은 특별한 경우에만 소량으로 사용되지만, 주로 HFCS 42와 혼합하여 HFCS 55를 만들기 위해 사용된다.[9]

위험성편집

액상과당은 과도하게 섭취하면 저성장, 과잉 행동장애(ADHD)를 유발할 수 있다.

같이 보기편집

참조편집

  1. Informed Choices Blog, see "Edit:" at bottom of article: The Sweet Life: High Fructose Corn Syrup/Isoglucose
  2. Glucose fructose syrup: the crack of sweeteners Archived 2011년 8월 7일 - 웨이백 머신 Netmums
  3. Agriculture and Agri-Food Canada: The Canadian Soft Drink Industry "Glucose/fructose is a generic term for high fructose corn syrup or HFCS". Retrieved November 5, 2009.
  4. EUFIC: [1] "Glucose-Fructose Syrup is a liquid sweetener used in the manufacturing of foods and beverages."
  5. http://ec.europa.eu/agriculture/eval/reports/amidon/chap1.pdf
  6. David Wallinga, M.D., Janelle Sorensen, Pooja Mottl, Brian Yablon, M.D. (January 2009). “Not So Sweet: Missing Mercury and High Fructose Corn Syrup” (PDF). Institute for Agriculture and Trade Policy. 2010년 10월 10일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서. 2010년 9월 1일에 확인함. 
  7. University of Maryland press release UM. Study – Not Enough Evidence to Indict High Fructose Corn Syrup in Obesity Archived 2008년 12월 19일 - 웨이백 머신. Retrieved 2007-11-15.
  8. “ERS/USDA Briefing Room – Sugar and Sweeteners: Background”. [[United States Department of Health and Human Services letter dated January 28, 2010 of Agriculture]]. updated August 6, 2009. 2011년 11월 24일에 원본 문서에서 보존된 문서. November 18, 2011에 확인함.  |publisher=에 외부 링크가 있음 (도움말)
  9. Article in Food Product Design by John S. White, Ph.D.John S. White, Ph.D., December 2, 2008, HFCS: How Sweet It Is, Food Product Design. Retrieved 2009-09-06.

외부 링크편집