우락유

우락유(牛酪乳) 또는 버터밀크(Buttermilk)는 크림 또는 버터를 만든 다음에 남는 액체이다. 락토스젖산 발효를 통해 형성된 유산균단백질, 카세인응고 작용을 촉진시키면서 형성된다.

우락유(오른쪽)와 신선한 우유(왼쪽).
우락유
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지169 kJ (40 kcal)
4.8 g
0.9 g
3.3 g
무기질함량 %DV
칼슘
12%
116 mg
백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.

같이 보기편집