자일리톨

자일리톨(영어: xylitol) 또는 크실리톨(←핀란드어: Ksylitoli 크쉴리톨리[*])은 자일로스를 가공하여 만든, 알코올계의 당으로 설탕 대용품이나 치아 관리용품에 이용되는 물질이다. 화학식은 (CHOH)3(CH2OH)2이다.

자일리톨
Xylitol[1]
Xylitol
Xylitol crystals.jpg
자일리톨 결정
이름
발음 /ˈzlɪtɒl/
체계명
(2R,3R,4S)-Pentane-1,2,3,4,5-pentol
별칭
(2R,3R,4S)-Pentane-1,2,3,4,5-pentaol (not recommended)
1,2,3,4,5-Pentahydroxypentane
Xylite
식별자
3D 모델 (JSmol)
ChEMBL
ECHA InfoCard 100.001.626
식품 첨가물 코드 번호 E967 (광택제, ...)
UNII
성질
C5H12O5
몰 질량 152.146 g·mol−1
밀도 1.52 g/cm3
녹는점 92 to 96 °C (198 to 205 °F; 365 to 369 K)
끓는점 345.39 °C (653.70 °F; 618.54 K) Predicted value using Adapted Stein & Brown method[2]
~100 g/L
위험
NFPA 704 (파이어 다이아몬드)
Flammability code 1: Must be pre-heated before ignition can occur. Flash point over 93 °C (200 °F). E.g. canola oilHealth code 1: Exposure would cause irritation but only minor residual injury. E.g. turpentineReactivity code 0: Normally stable, even under fire exposure conditions, and is not reactive with water. E.g. liquid nitrogenSpecial hazards (white): no codeNFPA 704 four-colored diamond
1
1
0
관련 화합물
관련 alkanes
Pentane
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
아니오아니오 유효성 확인 (관련 정보 예아니오아니오)
정보상자 각주

같은 질량의 자당과 같은 정도의 단맛이 나지만 칼로리는 자당의 60% 정도이다. 자당, 포도당, 과당 등의 육탄당과는 달리 자일리톨은 오탄당으로 뮤탄스균(S.mutans;충치의 주요 원인균)이 당을 발효시키지 못해 산의 생성이 불가능하기 때문에 충치 예방과 치아를 보호하거나 손상된 치아 표면을 복원하는데 도움을 주며, 인슐린이 소모되지 않기 때문에 당뇨병 환자의 설탕 대용으로 사용된다. 자당과는 약간 다른 단 맛을 낸다.

EU 내에서 음식 첨가제로 사용될 때 자일리올의 E 번호는 E967이다.[3]

같이 보기편집

각주편집

  1. Safety data sheet for xylitol Archived 2016년 3월 3일 - 웨이백 머신 from Fisher Scientific. 확인일: 2014-11-02.
  2. “Xylitol”. 《Chemspider》. 2015년 5월 13일에 확인함. 
  3. “Food – EPA – European Association of Polyol Producers”. 《polyols-eu.org》. 2019년 2월 7일에 확인함.