장유계
장유계(醬油雞), 시유계(豉油雞), 간장 닭고기 또는 간장 치킨, 소이 소스 치킨(soy sauce chicken)은 닭고기를 간장으로 조리하여 만든 전통 광둥 요리이다. 홍콩에서는 시우메이 요리로 간주된다.[1]
또 다른 광둥 요리인 박칫가이는 종종 짭짤한 생강-양파 페이스트와 함께 제공되며, 닭고기의 신선함이 눈에 띄는 고기의 맛이 더 좋다.
이전에 세계에서 가장 저렴한 미슐랭 스타 레스토랑이었던 싱가포르의 홍콩 소야 소스 치킨 라이스 앤 누들(2021년에 미쉐린 별을 잃음)은 이 요리를 전문으로 하며 미화 2달러에 해당하는 가격에 제공한다.[2]
같이 보기
편집각주
편집- ↑ “What Is Siu Mei”. 《wisegeek.com》. 2012년 10월 27일에 확인함.
- ↑ Han, Kirsten (2016년 8월 4일). “Michelin star for Singapore noodle stall where lunch is half the price of a Big Mac”. 《The Guardian》. 2016년 8월 8일에 확인함.