전통 음식

전통음식이란 한 문화의 특정한 전통적 음식을 말한다. 전통음식은 여러 세대에 걸쳐 전해지거나 여러 세대에 걸쳐 섭취되어 온 음식과 요리를 말한다.^[1]^[2] 전통 음식은 본질적으로 전통적이며 국가 요리, 지역 요리^[1] 또는 향토 요리에서 역사적인 선례를 가질 수 있다. 전통 음식과 음료는 식당, 소규모 제조업체, 대규모 식품 가공 공장 시설에서 집에서 직접 생산할 수 있다.^[3]

일부 전통 음식에는 지리적 표시 및 전통 특산품에 대한 유럽 연합 체계에 따라 유럽 연합 지정에 따라 지리적 표시 및 전통 특산품이 있다. 원산지 보호 지정(PDO), 지리적 표시 보호(PGI) 및 전통 특산품 보장(TSG). 이러한 표준은 고품질 농산물 및 식품의 이름을 홍보하고 보호하는 역할을 한다.^[4]

한국의 경우 김치 등이 있으며 깊은 역사를 가지고 있는 경우가 많다. 전쟁 중에 생겨난 경우도 있다.

유래

실제로 전통음식들의 유래는 정확하지 않은 경우가 많아 역사학자들이 연구 중이다. 물론 알려져 있거나 연구가 충분히 된 것도 있다.

같이 보기

각주

↑ ^가 ^나 Kristbergsson, K.; Oliveira, J. (2016). 《Traditional Foods: General and Consumer Aspects》. Integrating Food Science and Engineering Knowledge Into the Food Chain. Springer US. 85–86쪽. ISBN 978-1-4899-7648-2.
↑ Saunders, Raine (2010년 10월 28일). “What Are Traditional Foods?”. Agriculture Society. 2015년 4월 8일에 확인함.
↑ Who Regional Office for the Eastern Mediterranean (2010). 《Hazard Analysis and Critical Control Point Generic Models for Some Traditional Foods: A Manual for the Eastern Mediterranean Region》. World Health Organization. 41–50쪽. ISBN 978-92-9021-590-5.
↑ “Geographical indications and traditional specialties”. 《europa.eu》.

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[Kristbergsson_Oliveira_2016-1] 가 ^나 Kristbergsson, K.; Oliveira, J. (2016). 《Traditional Foods: General and Consumer Aspects》. Integrating Food Science and Engineering Knowledge Into the Food Chain. Springer US. 85–86쪽. ISBN 978-1-4899-7648-2.

[Saunders-2] Saunders, Raine (2010년 10월 28일). “What Are Traditional Foods?”. Agriculture Society. 2015년 4월 8일에 확인함.

[WHO-3] Who Regional Office for the Eastern Mediterranean (2010). 《Hazard Analysis and Critical Control Point Generic Models for Some Traditional Foods: A Manual for the Eastern Mediterranean Region》. World Health Organization. 41–50쪽. ISBN 978-92-9021-590-5.

[4] “Geographical indications and traditional specialties”. 《europa.eu》.

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