제아잔틴

제아잔틴(Zeaxanthin) 또는 제아크산틴은 자연에서 볼 수 있는 가장 흔한 카로티노이드 알코올 가운데 하나이다. 잔토필 순환에서 중요한 역할을 한다. 식물과 일부 미생물에서 합성되며 파프리카, 옥수수, 사프란, 구기자, 등의 식물과 미생물에에 특징적인 색을 입히는 색소이기도 하다.[1][2]

제아잔틴
Structural formula of zeaxanthin
Space-filling model of the zeaxanthin molecule
이름
IUPAC 이름
4-[18-(4-hydroxy-2,6,6-trimethyl-1-cyclohexenyl)-3,7,12,16-tetramethyl-octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]-3,5,5-trimethyl-cyclohex-3-en-1-ol
별칭
β,β-carotene-3,3′-diol
식별자
3D 모델 (JSmol)
ChEBI
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.005.125
식품 첨가물 코드 번호 E161h (착색제)
UNII
성질
C40H56O2
몰 질량 568.88 g/mol
겉보기 orange-red
녹는점 215.5 °C (419.9 °F; 488.6 K)
insol.
관련 화합물
관련 화합물
lutein
xanthophyll
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
예 유효성 확인 (관련 정보 예아니오아니오)
정보상자 각주

식품 첨가물로서 제아잔틴은 E 번호 E161h의 식품 착색제이다.

안전편집

제아잔틴의 일일 흡수 허용량은 일일 체중 가운데 0.75 mg/kg, 70kg 성인 기준 53mg/일에 해당한다.[3] 인간의 경우 최대 6개월 간 하루 20mg을 섭취할 경우 부작용이 없다.[3]

각주편집

  1. Encyclopedia.com. “Carotenoids”. 2012년 5월 6일에 확인함. 
  2. “Lutein + Zeaxanthin Content of Selected Foods”. Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis. 2014. 2014년 5월 20일에 확인함. 
  3. Edwards JA (2016). “Zeaxanthin: Review of Toxicological Data and Acceptable Daily Intake”. 《Journal of Ophthalmology》 2016: 1–15. doi:10.1155/2016/3690140. PMC 4738691. PMID 26885380.
    • In their evaluation of the safety of synthetic zeaxanthin as a Novel Food, the EFSA NDA Scientific Panel [37] applied a 200-fold safety factor to this NOAEL to define an ADI of 0.75 mg/kg bw/day, or 53 mg/day for a 70 kg adult.
    • Formulated zeaxanthin was not mutagenic or clastogenic in a series of in vitro and in vivo tests for genotoxicity.
    • Information from human intervention studies also supports that an intake higher than 2 mg/day is safe, and an intake level of 20 mg/day for up to 6 months was without adverse effect.