진공 포장
진공 포장(vacuum packing)은 밀봉하기 전에 포장에서 공기를 제거하는 포장 방법이다. 이 방법에는 플라스틱 필름 패키지에 품목을 넣고 내부의 공기를 제거한 후 패키지를 밀봉하는 작업이 포함된다.[1] 수축필름은 내용물을 꼭 맞게 고정하기 위해 사용되는 경우도 있다. 진공 포장의 목적은 일반적으로 용기에서 산소를 제거하여 식품의 유통기한을 연장하고 유연한 포장 형태를 사용하여 내용물과 포장의 부피를 줄이는 것이다.[2]
진공 포장은 대기 산소를 감소시켜 호기성 박테리아나 곰팡이의 성장을 제한하고 휘발성 성분의 증발을 방지한다. 또한 시리얼, 견과류, 가공육, 치즈, 훈제 생선, 커피, 감자칩 등 건조 식품을 장기간 보관하는 데에도 일반적으로 사용된다. 보다 단기적으로 진공 포장은 박테리아 성장을 억제하기 때문에 야채, 고기, 액체와 같은 신선한 식품을 보관하는 데에도 사용할 수 있다.
진공 포장은 비식품 품목의 부피를 크게 줄여준다. 예를 들어 의류나 침구 등은 가정용 진공 청소기나 전용 진공포장기로 비운 가방에 보관할 수 있다. 이 기술은 때때로 가정 쓰레기를 압축하는 데 사용된다. 예를 들어, 수거된 각 봉투에 대해 요금이 부과되는 경우이다.
비닐봉지, 통조림, 병 또는 메이슨병을 사용한 진공 포장 제품은 가정용으로 제공된다.
진공 포장 과정에서 부서질 수 있는 민감한 식품(예: 감자칩)의 경우 내부 가스를 질소로 교체하는 것이 대안이다. 이는 산소 제거로 인한 열화를 억제하는 것과 동일한 효과를 갖는다.
각주 편집
- ↑ Perdue, R (2009), 〈Vacuum Packaging〉, Yam, K L, 《Encyclopedia of Packaging Technology》, Wiley (2010에 출판됨), ISBN 978-0-470-08704-6
- ↑ Soroka, W. 《Illustrated Glossary of Packaging Terminology》 Seco판. Institute of Packaging Professionals.