최석(崔奭, 1026년 ~ 1121년)은 고려 전기의 문신으로 최유청의 아버지이며 철원 최씨의 시조인 최준옹의 증손자이다. 시호는 예숙(譽肅)이다.
1051년에 과거에 급제했으며 좌습유를 지냈다. 1080년 동지중추원사로 병마사가 되어 여진족 정벌에 참여하였다.
1088년에는 벼슬이 수태보문하시랑동중서문하평장사에 올랐다.
