사오싱주
사오싱주(소흥주, 중국어 정체자: 紹興酒, 간체자: 绍兴酒, 병음: Shàoxīngjiǔ)는 중국의 황주 중에서 가장 역사가 오래된 술로서 중국을 대표하는 술 중의 하나로 저장성 사오싱(소흥) 지방의 찹쌀을 발효시켜, 감호의 물로 만들어진다.
개요 편집
사오싱(紹興)은 저장성 항저우(杭州) 옆에 위치하고 있으며, 춘추전국시대에 월나라(越)의 수도로서 남쪽으로는 회계산(會稽山)과 감호를 끼고 있다. 중국에서는 감호의 물로 만들기 때문에 감호 명주라고도 한다. 알코올 도수는 14~18도로 술로 마시거나 조미료로 이용한다. 소흥주는 만드는 방법에 따라서 원홍주(元紅酒), 가반주(加飯酒), 선양주(善醸酒), 향설주(香雪酒) 4가지로 나뉘며, 오래 묵은 것을 라우 쭈(老酒)라고 한다.
역사 편집
월나라 구천이 오나라를 치러 갈 때 군사들과 마셨던 술이라고 한다. 또한 역사가 깊은 만큼 삼국지연의나 수호전에도 영웅호걸들이 마시는 술로 묘사되고 있다. 이러한 역사적인 배경으로 인해 이 소흥 지방은 딸을 낳으면 소흥주를 담가 시집갈 때 처음으로 내 놓는다는 풍습이 있다고 한다.
만드는 방법 편집
찹쌀을 보리누룩으로 발효시켜 감호(鑒湖)의 물을 이용해 담그는데 알콜도수는 14~18%이며 짙은 갈색을 띠고 있으며 오래 묵은 것 일수록 좋다.
