라멘: 두 판 사이의 차이

{{다른 뜻}}

{{음식 정보

| 이름 = 라멘

| 그림 = [[파일:Soy ramen.jpg|250px]]

| 다른 이름 = ''[[지나]] [[소바]]''

| 나라 = {{JPN}}<ref name="d_def">{{Dictionary.com|Ramen|확인날짜=2013-09-26}}</ref><ref name="c_def">{{웹 인용|url=http://www.collinsdictionary.com/dictionary/american/ramen|제목=Definition of "ramen"|번역제목="라멘"의 정의|work=The Collins American English Dictionary|출판사=[[하퍼콜린스]]|확인날짜=2013-09-26}}</ref><ref name="Cwiertka">{{서적 인용|title=Modern Japanese cuisine: food, power and national identity|first=Katarzyna Joanna |last=Cwiertka|publisher=Reaktion Books| year= 2006|isbn=1-86189-298-5| page=144| url=https://books.google.com/books?id=oK-7LOlWNpEC&pg=PA144&dq=ramen+shina+soba&hl=en|quote=However, ''Shina soba'' acquired the status of 'national' dish in Japan under a different name - ''rāmen''. The change of name from ''Shina soba'' to ''rāmen'' took place during the 1950s and '60s. The word ''Shina'', used historically in reference to China, acquired a pejorative connotation through its association with Japanese imperialist association in Asia and was replaced with the word ''Chūka'', which derived from the Chinese name for the People's Republic. For a while, the term ''Chūka soba'' was used, but ultimately the name ''rāmen'' caught on, inspired by the chicken-flavoured instant version of the dish that went on sale in 1958 and spread nationwide in no time.}}</ref>

'''라멘'''({{llang|ja|ラーメン}})은 면과 국물로 이뤄진 [[일본]]의 대중 음식이다.

 

 

|날짜=2013-01-11|출판사=헤럴드경제|저자=홍승완}}</ref> 대개는 가타가나로 '{{lang|ja|ラーメン}}'이라고 표기하는 것이 보통이다. 일반적으로 일본식 [[된장]]으로 맛을 낸 '[[미소 (음식)|미소]] 라멘', [[간장]]으로 맛을 낸 '쇼유 라멘', [[소금]]으로 맛을 낸 '시오 라멘', 돼지뼈로 맛을 낸 '돈코츠 라멘' 등이 대표적이다.

 

일본에서 최초로 라멘을 먹은 사람은 [[도쿠가와 미쓰쿠니]]라는 설이 있다. [[명나라]]에서 망명해 온 유학자 주순수가 미토번에 초대 받았을 때에 중국의 국물면을 헌상했다는 기록이 있고, 이것이 라멘이었다고 하는 것이다.

 

 

일본에서의 라멘의 보급에는 크게 두 개의 흐름이 존재한다.

 

 

두 번째로, 밤에 포장마차에서 판매하던 흐름을 잇는 것이 수많은 라멘 전문점의 판매 방식이다. 최근 들어 줄어들고 있지만, 심야 시간대를 중심으로 [[야타이]]라고 하는 포장마차에서 판매된다. 포장마차는 옛날에는 [[에도 시대]]부터의 요나키 국수가게의 풍습에 따라 리어카의 뒤로 조리 기구를 쌓아 시중을 돌면서 판 것이었다. 차르멜라로 불리는 일종의 [[피리]]를 불며 영업한 것으로 유래되어 포장마차의 속칭을 차르멜라라고 한다. 근년은 경자동차에 조리 기구를 쌓아 의자를 늘어놓고 주로 번화가 등에서 고정 판매를 행하고 있다.

포장마차에서 평판을 얻은 가게 중에는 후에 고정 점포를 개설하는 경우가 많다. 전문점의 점포 형태로서는 카운터만 있거나, 테이블과 카운터로 구성된 것이 많다. 전문점에서는 된장이나 시오 그리고 돈코츠 등 소스의 맛에 의해서 메뉴가 구별되는 경우가 많다. 특정 소스 맛만의 전문점도 많다. 또, 지역별로 라멘 소스의 특색을 구분하기도 하는데, [[후쿠오카 시|후쿠오카]](하카타) 등지에서는 돈코츠 라멘이, 삿포로 등 홋카이도 지방에서는 미소 라멘이, [[도쿄]] 일대에서는 쇼유 라멘이 잘 알려져 있다.

 

 

== 각주 ==

* [[우동]]

* [[라면]]

 

{{전거 통제}}