양파 수프: 두 판 사이의 차이

'''양파 수프''' ({{llang|fr|soupe à l'oignon|수프 아 로뇽}}) 는 [[양파]]와 [[스톡 (음식)|스톡]]를 주재료로 하여 수프를 끓이고 [[크루통]]과 [[치즈]]를 토핑으로 얹은 전통 음식을 말한다. 고대부터 시작된 이 요리는 1960년대 미국에서 [[프랑스 요리]]의 인기가 높아지자 덩달아 대중적인 인기를 끌기도 했다.<ref name = "FTL">[http://www,foodtimeline.org The Food Timeline] 웹사이트의 [http://www.foodtimeline.org/foodsoups.html#frenchonionsoup 프랑스식 양파 수프]</ref>

양파 수프는 최소한 적어도 로마 제국 시대부터 대중적인 인기를 끌었던 것으로 생각된다. 그 시대의 가난한 사람들에게는 양파가 흔하고 빨리 자라는 소중한 음식이었을 것이다. 현재의 양파 수프는 18세기 프랑스에서 시작되었는데, <ref name = "FTL" /> 초기에는 쇠고기 육수와 [[캐러멜화]]된 양파로 만들었다. [[그릴|굽는]] 과정이 끝나면 전통적으로 [[라메킨]]에 담아 뒤 크루통과 녹인 [[그뤼예르 (스위스치즈)|그뤼예르]]를 위에 얹어 마무리했다. 크루통을 위에 얹어먹는 풍습은 고대의 [[수프]]를 연상케 한다. ([[수프#역사|수프의 역사]]를 참고).