쇼트닝: 두 판 사이의 차이

'''쇼트닝'''(shortening)은 제과·요리 등의 식품 가공에 쓰이는 반고체 상태의 유지(油脂)제품이다. 지방질 100%로 목화씨기름·쇠기름·콩기름 등을 섞어 굳힌 것이다. [[쿠키]]나 [[파이]]를 만들 때 쇼트닝을 넣으면 껍질이 연해지고 바삭바삭하게 구워지며, 설탕을 함께 사용하면 촉감이 좋아지므로 [[과자]]나 [[케이크]]를 만들 때 많이 쓴다.

 

[[분류:식품]]

[[분류:기름]]