파툴린

파툴린은 다양한 곰팡이에서 만들어지는 진균독의 하나로, 주로 Aspergillus속과 Penicillium속이 있다. 파툴린은 썩는 사과에서 발견할 수 있으며, 상품 사과에서 파툴린의 양을 사과의 질을 측정하는 데 나타낸다.

파툴린[1]
Patulin.png
Patulin 3d structure.png
이름
IUPAC 이름
4-hydroxy-4H-furo[3,2-c]pyran-2(6H)-one
별칭
2-Hydroxy-3,7-dioxabicyclo[4.3.0]nona-5,9-dien-8-one
Clairformin
Claviform
Expansine
Clavacin
Clavatin
Expansin
Gigantin
Leucopin
Patuline
식별자
3D 모델 (JSmol)
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.005.215
EC 번호
  • 205-735-2
KEGG
UNII
성질
C7H6O4
몰 질량 154.12 g/mol
겉보기 Compact prisms
밀도 1.52 g/ml
녹는점 110 °C (230 °F; 383 K)
Soluble
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
아니오아니오 유효성 확인 (관련 정보 예아니오아니오)
정보상자 각주

파툴린은 특별히 강한 독은 아니다. 동물실험에서 정확히 밝혀내지 못했지만, 몇몇 연구에서 세포독이라는 것을 보였는데, 이는 파툴린이 발암 물질이라 할 수 있다.[2] 또 파툴린은 항생 물질이다.[3]

몇몇 국가에서는 사과 생산에서 파툴린 양에 제한을 두었다. 세계 보건 기구사과 주스에 파툴린이 리터 당 50µg을 넘지 않도록 권장하고 있다.[4] 유럽 연합에서는 사과 주스와 사이다킬로그램 당 50µg으로 제한했다. 사과는 킬로그램 당 25µg으로, 유아와 어린이에게는 킬로그램 당 10µg으로 제한했고, 이는 2003년 11월부터 시행했다.[5]


참조편집

  1. Merck Index, 11th Edition, 7002
  2. “Patulin: a Mycotoxin in Apples” (PDF). 《Perishables Handling Quarterly》 (91): 5. August 1997. 
  3. Merck Index, 11th Edition, 7002.
  4. “Foodborne hazards (World Health Organization” (PDF). 2007년 9월 27일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서. 2007년 1월 22일에 확인함. 
  5. Patulin Archived 2011년 9월 28일 - 웨이백 머신 information leaf from Fermentek