남 프릭 파오
남 프릭 파오(태국어: น้ำพริกเผา)은 태국식 고추 소스인 남 프릭의 하나이다. 똠 얌 꿍, 까이 팟 멧 마무앙힘마판 등의 요리에 쓰인다.
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| 종류 | 고추 페이스트, 남 프릭 |
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| 원산지 | 태국 |
| 관련 나라별 요리 | 태국 요리 |
| 주 재료 | 건치파고추 |
이름
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남 프릭 § 이름 문서를 참고하십시오.태국어 "남(น้ำ)"은 "물, 소스", "프릭(พริก)"은 "고추"를 뜻하며, "파오(เผา)"는 "그슬리다, 굽다"를 뜻한다. "남 프릭 파오"는 "구운 고추 소스"라는 뜻이다.
만들기
편집건치파고추는 씨를 제거하고 마른 팬에 볶은 다음 갈아서 고추가루로 만든다. 건새우 간 가루, 마른 팬이나 오븐에 구운 마늘, 셜롯, 소금, 타마린드 즙, 남 쁠라(어장), 야자당, 까삐(새우장), 식용유 등을 넣고 갈아서 페이스트로 만든 다음, 기름에 10~15분 볶아 보관한다.
같이 보기
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