녹황색 채소

녹황색 채소(綠黃色菜蔬)는 녹색이나 등황색을 띠는 채소이다. 거의 대부분의 채소가 이에 속한다. 녹황 색채소에는 베타카로틴이 많아 비타민 A의 좋은 공급원이 된다. 무청, 시금치, 고춧잎, 양박잎, 등에는 비타민 C가 많이 들어 있다. 그 밖에도 녹황색채소에는 칼슘, 칼륨, 무기질도 많아 육류곡류와 같은 산성식품중화하는 구실을 한다.

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