라오천추

라오천추(중국어 간체자: 老陈醋, 정체자: 老陳醋, 병음: lǎochéncù, 한자음: 노진초) 또는 노천추중국 산시성 지방의 발효 식초로, 중국 4대 유명 식초 중 하나이다. 3,000년 역사를 가지고 있다 전해지며 중국인들은 ‘천하제일초(天下第一醋)’라고 부르기도 한다. 산미가 일반 식초처럼 강하지 않고 색은 검은색을 띄고 있으며 풍미가 좋다. 간장처럼 만두나 튀김요리 등을 찍어먹거나, 소스 등을 만들때 첨가한다. 비슷한 식재료로 산동지방의 산동식초가 있다.