식초(食醋, 영어: vinegar)는 액체 조미료의 하나이다. 약간의 아세트산이 들어있어 신맛이 난다. 샐러드 드레싱이나 소스를 만들 때 또는 채소와 고기의 맛을 돋우기 위해 사용된다. 특히 생선 비린내를 없애는 데 좋다. 이 밖에도 장아찌피클을 만들 때에도 사용한다. 과일·곡식··당밀과 같은 당분이 들어 있는 농산물박테리아나 효모를 넣어서 만들며, 재료에 따라 포도식초·사과식초·감식초·맥아식초 등이 있다.

감식초


대한민국의 식초 시장은 2009년에 400억 원 규모를 기록하였다.[1]

같이 보기편집

각주편집

참고 문헌편집

외부 링크편집

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