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여러가지 색깔의 마시멜로

마시멜로(영어: marshmallow)는 스펀지 형태의 사탕류 식품이다. 설탕이나 콘 시럽, 물, 뜨거운 물로 부드러워진 젤라틴, 포도당, 조미료로 거품을 일으킨 다음 굳혀서 만든다. 이 과자의 기원은 젤라틴 대신에 관목 식물인 마시멜로(Althaea officinalis)의 뿌리즙을 이용한 전통 조리법에서 왔다는 것이 보편적인 통념으로, 이 뿌리즙은 호흡기 질환을 완화하는 효과가 있다.[1][2]

마시멜로 식물이 약용으로 쓰여오면서, 오늘날의 과자 형태의 기원은 이보다 더 오래된 조리법에 더 가깝다. 마시멜로 식물의 줄기를 벗기면 현재 생산되는 마시멜로 과자 제품처럼 부드럽고 스펀지 같은 알맹이가 드러난다. 이것을 설탕 시럽에 넣어 끓이고 말리면 부드럽고 질긴 과자가 된다.[3] 현재 시판되는 마시멜로는 19세기 후반에 발명되었다. 제과회사 두막이 1948년 압출 방식으로 특허를 받은 후 마시멜로는 부드럽고 조각난 원통형에 콘스타치와 가루 설탕을 묻힌 형태로 생산되었다. 모든 회사가 가루 설탕을 사용하는 것은 아니다. 미국과 캐나다에서는 크래프트 푸드와 두막 주식회사에서 판매용 마시멜로를 주로 생산하며, 제트-퍼프드 (Jet-Puffed), 캠프파이어 (Campfire), 키드 (Kidd), 이밖에도 다양한 독자적인 가게 라벨 등을 붙여서 판매한다.

마시멜로는 스모어즈, 맬로머즈, 핍스, 위핏츠와 다른 과자, 라이스 크리스프 트리츠, 록키 로드의 아이스크림 맛, 핫 초콜릿의 윗부분과 참마 등 여러가지 식료품에 사용된다. 조사 결과에 따르면 미국인들은 1년에 41,000여 톤의 마시멜로를 소비한다.[2]

DJ 마시멜로우라는 닉네임을 가지고 활동하는 DJ마시멜로우는 세계에서 가장 몸값이 비싼 DJ이기도 하며, 얼굴을 마시멜로 가면을 쓰고 활동한다. 그의 정체는 베일에 싸여저 있다.


D편집

각주편집

  1. The history of marshmallows Archived 2009년 3월 31일 - 웨이백 머신 Candy USA!
  2. Petkewich, Rachel (2006). “What's that stuff? Marshmallow”. 《Chemical & Engineering News》 84 (16): 41. 2008년 2월 10일에 확인함. 
  3. Rohde, Eleanour Sinclair; A garden of Herbs, Hale Cushman & Flint, 1936