보텔루
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보텔루(갈리시아어·포르투갈어: botelo), 부텔루(갈리시아어·포르투갈어: butelo), 보티요(스페인어: botillo), 부슈(포르투갈어: bucho), 부티엘류(레온어: butiellu) 또는 쇼리수 드 오수스(포르투갈어: chouriço de ossos→뼈 소시지)는 이베리아반도 북서쪽(포르투갈, 갈리시아, 레온)의 소시지이다. 돼지의 내장에 고기를 채워 만든다.
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| 다른 이름 |
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| 종류 | 소시지, 엠부티도/엠부티우/인시두/임부티두 |
| 원산지 | |
| 지역이나 주 | |
| 관련 나라별 요리 | |
| 주 재료 | |
스페인 편집
갈리시아 편집
갈리시아 지방 서부의 루고도·오렌세도 지역에서 보텔루가 생산된다.
레온 편집
포르투갈 편집
포르투갈 북동부의 트라스우스몬트스도 지역에서 보텔루가 생산된다. 특히 비냐이스에서 생산된 것이 유명한데, "부텔루 드 비냐이스", "부슈 드 비냐이스", "쇼리수 드 오수스 드 비냐이스"는 2008년부터 유럽 연합의 지리적 표시 보호(PGI)를 받고 있다.[1]
돼지의 양이나 위 또는 방광에 돼지고기와 갈비·척추 부위 등 뼈와 연골 등을 넣어 만든다. 소금, 마늘, 월계수 잎 등으로 양념하며, 때에 따라 백포도주나 적포도주를 넣기도 한다.
쓰인 내장에 따라 형태가 달라진다. 주로 둥근 형태로, 보통 지름 10~20센티미터 정도이며, 무게는 1~2 킬로그램이다. 겉은 노랗거나 붉은 빛이 도는 갈색 또는 어두운 갈색이며, 속은 여러 가지 빛의 갈색이다.
같이 보기 편집
각주 편집
- ↑ “Butelo de Vinhais ; Bucho de Vinhais ; Chouriço de Ossos de Vinhais”. 《DOOR》 (영어). 유럽 위원회. 2008년 7월 26일. 2017년 10월 2일에 확인함.
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