두태기름

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두태기름(영어: suet 수이트[*])은 콩팥 주위에 위치한 소고기양고기 기름을 말한다.

송아지 두태기름
수이트
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지3,573 kJ (854 kcal)
0 g
94 g
포화지방52 g
단일불포화지방32 g
다불포화지방3 g
1.50 g
무기질함량 %DV
아연
2%
0.22 mg
기타 성분함량
콜레스테롤68 mg
셀레늄0.2 mcg

Fat percentage can vary.
백분율은 대략적으로
성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

두태기름의 녹는점은 45 °C와 50 °C 사이이며 응고점은 37 °C와 40 °C 사이이다.

용어 편집

'두태'(豆太)는 콩팥을 한자로 이르는 용어이다.

'수이트'라는 용어는 앵글로노르만어 siuet에서 비롯되었고, 이는 고대 프랑스어 sieu에서 왔으며 다시 이는 라틴어 sēbum에서 온 것으로, 딱딱한 동물 지방을 의미한다.[1]

각주 편집

  1. GILLELAND, JEANNE RIDEOUT (1980). “Anglo-Norman Siuet, Source of English Suet”. 《Zeitschrift für französische Sprache und Literatur》 90 (3): 248–250. JSTOR 40616857.