스테크 프리트

스테크 프리트(프랑스어: steak frites)는 쇠고기 스테이크감자 튀김을 곁들인 메뉴로, 벨기에프랑스프랑스어권 지역의 브라스리에서 흔히 찾아볼 수 있다.[1] 벨기에와 프랑스에서 국민 음식으로 여겨지는 음식들 가운데 하나이기도 하다.

스테크 프리트
코스주요리
원산지벨기에, 프랑스
관련 나라별 요리벨기에 요리
프랑스 요리
주 재료쇠고기 스테이크, 감자 튀김, 소스

이름

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프랑스어 "스테크 프리트(steak frites)"는 영어 "스테이크(steak)"의 프랑스어식 발음인 "스테크"와 프랑스어로 "감자 튀김"을 뜻하는 "프리트(frites)"를 합친 말이다.

만들기

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스테이크는 전통적으로 퀼로트라 불리는 쇠고기 부위를 사용했다. 채끝우둔에 해당하는 부위이다. 현대에는 앙트르코트가 흔히 사용된다. 갈비등심의 앞부분에 해당하는 부위이다. 에 남은 육즙을 디글레이즈해 졸인 소스를 곁들인다. 올랑데즈베아르네즈 소스를 곁들이기도 한다. 스테이크와 감자 튀김을 한 접시에 낸다.

문화

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롤랑 바르트의 《Mythologies》에서 스테크 프리트가 기호학적 분석 대상이었다.

같이 보기

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각주

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  1. Spoiden, Stéphane (2001). 〈The Betrayal of Moules-frites: This Is (Not) Belgium〉. Schehr, Lawrence R.; Weiss, Allen S. 《French food: On the Table, On the Page, and in French Culture》 (영어). New York: Routledge. 158쪽. ISBN 0-415-93627-6.