뵈프 스트로가노프
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뵈프 스트로가노프(프랑스어: bœuf stroganoff, 러시아어: бефстроганов 베프스트로가노프[*])는 러시아의 대표적인 요리의 하나이다.
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| 원산지 |  러시아 제국 |
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| 관련 나라별 요리 | 러시아 요리 |
| 주 재료 | 소고기, 스메타나 |
쇠고기를 얇게 썰고, 양파, 버섯을 버터로 바른 후라이팬에 볶아서 수프에 넣은 다음에는 약간 삶는다. 마무리로 사워 크림을 충분히 넣는다. 토마토를 사용하는 경우와 사용하지 않는 경우가 있어서, 어느 쪽이 제대로 된 요리법인가는 논란의 여지가 있다.
16세기 초반에 우랄 지방에서 돈을 많이 번 거상 스트로가노프 가의 일품음식이라고 여겨졌고, 19세기 제정 러시아의 스트로가노프 백작의 음식으로 널리 유명해졌다.
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