아마시 (음식)

아마시(amasi)는 남아프리카 공화국과 그 주변 나라에서 매우 유명한 발효유의 일종이다. 코티지 치즈나 플레인 요거트와 맛이 비슷하다. 저온 살균되지 않은 원유로 만들어지며 발효과정을 위해 호리병박이나 자루에 원유를 보관하는 풍습이 있다. 이 발효 과정은 "움라자" 라고 불리는 물기 많은 물질을 생산해낸다. 움라자를 뺀 나머지가 바로 아마시이다. 아마시는 옥수수로 만든 포리지에 자주 쓰이며 서빙될 때는 점토 그릇에 서빙되어 나무 숫가락으로 먹는다.

아마시

진열대에 쌓여 있는 아마시
종류	발효유
원산지	남아프리카 공화국
관련 나라별 요리	남아프리카 공화국 요리

같이 보기

• 요구르트
• 발효