우엉

우엉은 국화과에 속하는 두해살이풀이다. 유럽, 중국 북동부, 시베리아 등에 분포하며 현재는 세계 각지에서 재배한다.

우엉
인천 만월산 자락에서 심어 기르는 우엉(2009년 7월)
생물 분류ℹ️
계:	식물계
(미분류):	속씨식물군
(미분류):	진정쌍떡잎식물군
(미분류):	국화군
목:	국화목
과:	국화과
속:	우엉속
종:	우엉
학명
Arctium lappa
L. (1753)

생태

곧은뿌리가 30~60 cm 자라고 끝에서 원줄기가 나와 50~150 cm 자란다. 잎은 밑에서 무더기로 나오고, 원줄기에서는 어긋나며 심장형이다. 표면은 짙은 녹색이지만 뒷면에 솜 같은 흰털이 밀생한다. 꽃은 7월에 피는데 검은 자줏빛이 돌며, 두화는 가지 끝에 산방상으로 달린다. 총포는 둥글고 포는 침형이며 끝이 갈고리처럼 생긴다. 꽃은 관상화이고 종자는 흑색이며 관모는 갈색이다. 꽃이 진 다음 열매를 맺고 죽는다. 품종으로는 뿌리가 길고 굵은 농야천과 육질이 좋고 단근인 사천 등이 있다. 우엉은 강건하여 병이 거의 없고 내한성이 매우 강하여 토질을 별로 가리지 않는다.

쓰임새

Burdock root, raw

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	302 kJ (72 kcal)
탄수화물	17.34 g
당분	2.9
식이 섬유	3.3 g
지방	0.15 g
단백질	1.53 g
비타민	함량 %DV†
티아민 (B1)	1% 0.01 mg
리보플라빈 (B2)	3% 0.03 mg
나이아신 (B3)	2% 0.3 mg
판토테산 (B5)	6% 0.321 mg
비타민 B6	18% 0.24 mg
엽산 (B9)	6% 23 μg
비타민 C	4% 3 mg
비타민 E	3% 0.38 mg
비타민 K	2% 1.6 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	4% 41 mg
철분	6% 0.8 mg
마그네슘	11% 38 mg
망간	11% 0.232 mg
인	7% 51 mg
칼륨	7% 308 mg
나트륨	0% 5 mg
아연	3% 0.33 mg
Link to USDA Database entry
단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database

뿌리를 식용하기 위하여 재배하는데 조리법은 장아찌로 하거나 장·설탕에 조려 반찬으로 한다. 뿌리에는 아눌린과 약간의 팔미트산이 함유되어 있다. 유럽에서는 이뇨제와 발한제로 사용하고 종자는 부기가 있을 때 이뇨제로 사용하며, 인후통과 독충의 해독제로 쓴다. 우엉을 말리고 덖어 차로 마시면 우엉차에는 항산화 작용을 하는 폴리페놀과 레스베라트롤이 풍부하게 함유되어 있어 활성산소를 없애 노화를 방지한다. 또한, 혈액순환을 돕고 상처를 치료하는 사포닌이 들어있어 뇌질환, 심장병, 염증에 좋다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 변비를 예방하기 때문에 다이어트에 도움이 된다.

사진

• 
  꽃
• 
  잎
• 
  열매
• 
  뿌리
• 
  Arctium lappa - Museum specimen

각주

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외부 링크

• 위키미디어 공용에 우엉 관련 미디어 분류가 있습니다.
• 우엉 - 두산세계대백과사전