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강황(薑黃), 심황(深黃), 울금(鬱金)은 쿠르쿠마 롱가(Curcuma longa)나 쿠르쿠마 아로마티카(Curcuma aromatica) 등을 부르는 말이다.

Infobox plantae.png
생물 분류 읽는 법강황
생물 분류
계: 식물계
(미분류): 속씨식물군
(미분류): 외떡잎식물군
(미분류): 닭의장풀군
목: 생강목
과: 생강과
아과: 생강아과
족: 생강족
속: 쿠르쿠마속

‘강황’과 ‘울금’이 어느 식물 종을 가리키는 말인지에 대해서는 자료가 서로 일치하지 않는다. 다만 식재 또는 약재로 쓸 때에는 뿌리줄기를 ‘강황’, 덩이뿌리를 ‘울금’이라 부른다.

‘강황’과 ‘울금’의 정의의 차이
‘강황’ ‘울금’
표준국어대사전
  • C. aromatica
  • C. aromatica의 뿌리줄기[1]
  • C. aromatica
  • C. aromatica의 덩이뿌리
대한민국약전
  • C.longa
  • C.longa의 뿌리줄기[2]:905
C. weyujin, C. longa, C. kwangsiensis, C. phaeocaulis의 덩이뿌리[2]:960
원예학용어집 C. domestica (syn. C. longa)[3]
일본 C. aromatica[4][5] C. longa[4][5]
중국 C. longa[5] C. aromatica[5]

식품영양편집

강황은 카레의 주요 재료이며 한편 강황의 성분에는 항염항산화 효과가 있는 커큐민이 함유되있다.

각주편집

  1. 국립국어원 (1999). 〈강황〉. 《표준국어대사전1. 두산동아. 178쪽. 
  2. 식품의약품안전청 (2008). 《대한약전》 9판. 신일북스. 
  3. 한국원예학회 (1993). 〈생강과〉. 《원예학용어집》. 향문사. 200쪽. 
  4. 牧野富太郞 (1997). 〈キョウオウ, ウコン〉. 《原色牧野植物大圖鑑》. 北隆館. 584쪽. 
  5. 靑葉高 (1988). 〈クルクマ属〉. 《園藝植物大事典》 2. 小學館. 160-161쪽.