탈리에리니

탈리에리니(이탈리아어: Taglierini)는 리본형 파스타면이다. 탈리아텔레와 비슷하지만 더 얇다. 피에몬트 주가 그 본산이며 지역에서는 Tajarin라고 부른다.[1] and made of egg dough (pasta all'uovo)[2] 보통은 트뤼플과 함께 조리하여 버터를 첨가하며 이를 tajarin ai tartufi라고 부른다.[3] 육류를 기본으로 한 육수의 경우 스테이크 식으로 구워 먹는데 tajarin al sugo di arrosto라는 이름이 있다.[4].

각주편집

  1. “보관된 사본”. 2013년 8월 12일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2011년 9월 18일에 확인함. 
  2. “Rich Tajarin Recipe - Tajarin Ricchi”. 2017년 8월 13일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2011년 9월 18일에 확인함. 
  3. http://www.epicurean.com/featured/tajarin-with-fresh-white-truffle.html
  4. http://italianfood.about.com/od/meatsauces/r/blr0747.htm