건어물(乾魚物, dried seafood)은 생선 등 어물을 말린 식품이다. 생선이나 조개류를 건조하여 수분 함량을 일정 비율 이하로 낮추면 미생물이 생기는 것을 막아 오래 두고 먹을 수 있다.
한국 요리의 황태(북어), 보리굴비나 과메기가 대표적이다.
건어물
