돈가스: 두 판 사이의 차이

== 역사 ==

===일본===

[[1872년]]에 [[홀커틀릿]]을 만드는 법은 [[일본]]에서 소개되었다. 홀커틀릿이란 뼈가 붙어 있는 [[쇠고기]], [[양고기]], [[닭고기]]를 이용해서 소량의 기름으로 프라이팬에서 지져내는 것을 말한다. 1895년에 [[양배추]] 채를 곁들인 돈가스의 전신인 [[돼지고기]] 가쓰레쓰를 팔기 시작하였다. 이는 앞서 말한 대로 서양의 프라이팬에 기름을 이용해 음식을 만드는 것이 아니라 튀김처럼 많은 양의 기름 속에 넣어 튀기는 방식으로 바꾸고 뼈는 발라냈다. 그리고 채를 친 양배추를 곁들여서 먹었다. 양배추를 곁들인 이유는 영양상의 조화 때문이라는 주장이 일부 있으나, 실제로는 적당히 싼값에 양이 많아 보이는 야채를 곁들일 수 있는 가장 좋은 재료가 양배추였기 때문이다.