필미엘크(스웨덴어: filmjölk)는 노르딕 국가들에서 주로 제공되는 유제품 종류이다. 발효유가 주 재료로 쓰인다. 요구르트와 유사한 점이 많지만 다른 종류의 균으로 만들어지며 더 낮은 배양 온도를 가진다. 요구르트와 다른 이런 점은 다른 맛과 질감을 준다. 필미엘크는 "신 우유" 또는 "발효유"라는 뜻을 가진 "수르미엘크"(surmjölk)가 이름이 변한 것이다.[1][2]

유리그릇 안의 필미엘크

필미엘크는 젖소에게서 갓 짠 원유에 균을 첨가해서 만들어진다. 필미엘크에 쓰이는 균은 젖산균의 일종으로 25도와 40도 사이의 온도에서 잘 번식한다.[3]

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각주

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  1. Fondén, R; Leporanta, K; Svensson, U (2007). 〈Chapter 7. Nordic/Scandinavian Fermented milk products〉. Tamime, Adnan. 《Fermented Milks》. Blackwell. ISBN 9780632064588. 
  2. “보관된 사본”. 2016년 2월 19일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2016년 2월 19일에 확인함. 
  3. “Filmjölk” (스웨덴어). Arla Foods. 2015년 4월 24일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2015년 3월 3일에 확인함.