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다랑어(tuna)는 고등어과 다랑어족에 속하는 물고기들을 일컫는 통상명으로 바다닭고기라는 별명을 갖고 있다. 통조림이나 회, 냉동식품으로서 사람들에게 인기있는 물고기이다. 참치로도 불린다.

'참치'라는 명칭은 해방 후 해무청 어획 담당관이 당시 '참치'가 동해 연해안의 사투리라는 사실을 모르고 단어를 보고서에 기록함으로써 시작되었다.[1]

몸길이 3m, 몸무게는 680kg이나 된다. 몸은 유선형으로 살이 쪘고, 머리는 원뿔모양이며, 꼬리자루는 가늘다. 몸빛깔은 등쪽이 청색을 띤 검정색이며 배쪽은 흰색이다. 몸 옆구리에는 연한 노란색 띠가 가로로 그어져 있다. 몸길이 30~60cm의 치어는 옆구리에서부터 배에 이르는 10~20줄의 가늘고 광택이 있는 옅은색의 가로띠가 있다.

외양성 어류로서 연안에서 16,000만km 수역을 회유할 때도 있다. 회유 구역이 넓고 연중 회유하며, 비교적 한랭한 해역에도 분포한다. 초여름에는 북으로 올라가고 늦가을에 다시 남하한다. 서식에 알맞은 수온은 북쪽에서는 14~18℃, 남쪽에서는 25~27℃이다.먹이로는 멸치, 고등어, 오징어, 새우이다.

주로 여름철이 성수기다. Foodmarket Exchange에 따르면 2000년 한 해 동안 3,605킬로톤의 다랑어를 잡았다. 다랑어는 포획 즉시 제대로 냉동 처리를 하지 않으면 인체에 유해한 독소가 생성된다. 이 때문에 미국 공익과학센터(CSPI)가 미국 질병통제예방센터(CDC)의 자료를 토대로 열거한 가장 위험한 음식에서 3위를 차지하기도 하였다.[2] 먹이로는 멸치 등의 작은 물고기가 있다.

목차

종류편집

고등어과에 속하는 많은 물고기가 다랑어라 불린다.

다랑어속 다랑어편집

다랑어속(Thunnus)에는 8 종의 다랑어가 포함된다.

기타 다랑어편집

다랑어속 외에도 고등어과의 다른 물고기도 다랑어라 불린다.

요리편집

관련 국제기구편집

각주편집

  1. 어원을 찾아서 -차-
  2. 美서 가장 위험한 음식 1위 '녹색 채소'헤럴드경제, 2009년 10월 7일 작성.
  3. “참치탕”. 《조선료리》. 조선료리협회. 2017년 11월 10일에 확인함. 

참고 문헌편집

외부 링크편집

  •   위키미디어 공용에 다랑어 관련 미디어 분류가 있습니다.