호밀빵
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호밀빵 또는 흑빵은 호밀로 반죽한 빵이다. 러시아나 핀란드나 독일에서 먹는다. 호밀에는 글루테닌이 부족하여 글루텐이 잘 형성되지 못하는 특징이 있다. 이를 보완하기 위하여 밀을 섞기도 한다.[1]
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| 다른 이름 | 흑빵 |
|---|---|
| 종류 | 빵 |
| 주 재료 | 호밀 가루 |
| 보통 사용되는 재료 | 밀가루 |
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 259 kcal (1,080 kJ) |
48.30 g | |
| 당분 | 3.85 |
| 식이 섬유 | 5.8 g |
3.30 g | |
8.50 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 비타민 A | 7 IU |
| 티아민 (B1) | 38% 0.434 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 28% 0.335 mg |
| 나이아신 (B3) | 25% 3.805 mg |
| 비타민 B6 | 6% 0.075 mg |
| 비타민 C | 0% 0.4 mg |
| 비타민 D | 0% 0 IU |
| 비타민 E | 2% 0.33 mg |
| 비타민 K | 1% 1.2 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 7% 73 mg |
| 철분 | 22% 2.83 mg |
| 마그네슘 | 11% 40 mg |
| 인 | 18% 125 mg |
| 칼륨 | 4% 166 mg |
| 나트륨 | 40% 603 mg |
| 아연 | 12% 1.14 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 37.30 g |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. | |
종류 편집
각주 편집
- ↑ 온라인 뉴스팀 (2011년 9월 14일). “변비해결에 만점, 호밀빵 만들기”. 《TV REPORT》. 2013년 4월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서.
외부 링크 편집
- “호밀빵 [rye bread]”. 《두산백과》.
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