마카로니 (이란 음식)

마카로니(페르시아어: ماکارونی‎) 또는 마카라니(페르시아어: ماکارانی)는 이란파스타 요리이다. 구멍이 난 대롱같이 생긴 짧은 국수인 마카로니가 아니라, 길고 얇은 스파게티 등의 국수를 사용해 만들며, 페르시아 스파게티(Persian spaghetti) 등의 이름으로도 알려져 있다. 이란에서 "마카로니(ماکارونی‎)"는 모든 종류의 파스타를 두루 이르는 말이다.[1]

마카로니
Cuisine of Iran آشپزی ایرانی 22-ماکارانی با قارچ.jpg
다른 이름마카라니
페르시아 스파게티
종류파스타 요리
코스주요리
원산지이란
관련 나라별 요리이란 요리
주 재료스파게티

돌돌 만 국수나 얇게 썬 감자 등을 눌려 모양을 잡은 것은 마카로니 타디그(페르시아어: ماکارونی تهدیگ)라 부르며, 이때 "타디그(ته‌دیگ)"는 "누룽지"를 뜻한다.

만들기편집

양파, 피망, 다진 고기 등을 소금후추, 울금, 아드비예향신료토마토 페이스트를 넣어 볶아 양념을 만는다. 냄비에 기름을 두르고, 삶은 스파게티와 양념을 켜를 지어 안친 다음 살짝 섞어 뚜껑을 닫고 지진다.

각주편집

  1. 김권제 (2020년 1월 20일). “요리의 주 재료이자 보조 재료인 ‘마카로니(macaroni)’ [김권제 칼럼]”. 《미디어파인. 2021년 2월 20일에 확인함.