건채

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건채(乾菜)는 말린 채소나 나물이다. 말린 채소는 건채소(乾菜蔬)라고도 부르며, 문화어로는 남새말리라 한다. 애호박이나 박 등을 납작납작하거나 잘고 길게 썰어 말린 것은 고지나 오가리라 부르며, 무나 가지 등을 가늘게 썰어 말린 것은 말랭이라 한다. 무청이나 배춧잎 등을 말린 것은 시래기라 부른다.

호박고지, 가지말랭이

분류

오가리·고지·말랭이

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