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미르푸아
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미르푸아
(Mirepoix)는 잘게 썬
채소
,
소금
,
후추
, 향미용 식물, 때로는 고기를 넣어 만든 양념이다. 고기, 생선 요리에 풍미를 내기 위해 쓰인다.
잘게 자른
샐러리
,
양파
,
당근
위의 채소를
캐러멜화
하고 있다.
같이 보기
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에피스
이 글은 프랑스 요리에 관한
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