베프르조 크네들로 젤로
베프르조 크네들로 젤로(체코어: vepřo knedlo zelo)는 체코의 한 접시 요리이다. "돼지고기, 크네들리크(덤플링), 양배추"라는 뜻이며, 돼지고기 로스트와 호우스코비(빵) 또는 브람보로비(감자) 크네들리크, 자우어크라우트(신 양배추 절임)로 이루어진 식사이다.[1] 체코의 국민 음식이기도 하다.[2]
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| 원산지 | 체코 |
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| 관련 나라별 요리 | 체코 요리 |
| 주 재료 | 돼지고기, 크네들리크, 자우어크라우트 |
이름 편집
체코어 "베프르조 크네들로 젤로(vepřo knedlo zelo)"는 "돼지고기, 덤플링, 양배추"라는 뜻이다. "돼지고기"를 뜻하는 "베프르조(vepřo)"와 덤플링의 하나를 가리키는 "크네들로(knedlo)", "양배추"를 뜻하는 "젤로(zelo)" 모두 이 음식 이름에만 쓰이는 형태이다. 일반적으로 쓰이는 형태는 "베프르조바(vepřová)"나 "베프르조베(vepřové)", "크네들리크(knedlík)", "젤리(zelí)"이다.
만들기 편집
돼지고기는 오븐에 구운 로스트를 쓴다. 크네들리크는 주로 밀가루로 만든 호우스코비 크네들리크를 쓰지만, 감자로 만든 브람보로비 크네들리크를 쓰는 경우도 있다. 자우어크라우트는 볶은 양파와 설탕 등을 넣고 익혀서 쓴다. 돼지고기를 로스팅할 때 생긴 육즙은 루로 걸쭉하게 해 그레이비를 만든 다음, 고기 위에 부어 낸다.
같이 보기 편집
각주 편집
- ↑ 기수정 (2021년 3월 6일). “한국인 입맛에도 '딱'…체코 미식여행, 집에서 즐기기”. 《아주경제》. 2023년 12월 20일에 확인함.
- ↑ 서믿음 (2018년 9월 27일). “[대사에게 듣다] 토마스 후삭 주한 체코 대사 “봄으로 기억되는 나라””. 《독서신문》. 2023년 12월 20일에 확인함.
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