새우튀김

새우튀김새우식용유에 튀긴 요리이다.

새우튀김

일본편집

 
에비후라이

에비후라이(일본어: エビフライ)는 일본에서 개발된 커틀릿 요리 중 하나이다. 대표적인 양식 요리로 취급된다.

돈카쓰처럼 식용유에 새우를 튀겨 만들며, 양배추, 오이, 토마토 등의 채소를 곁들여 낼 때가 많다. 여기에 타르타르 소스우스터 소스 등을 찍어 먹기도 한다. 새우튀김을 만들 때 쓰이는 새우는 고급 요리집에서는 보리새우를 쓰는 경우가 보통이나, 어획량이 줄고 가격이 오르면서 일반적으로는 블랙타이거를 쓰는 가게가 많다. 이외에도 대하닭새우, 금닭새우 등을 쓴다. 저렴하거나 냉동인 경우에는 흰다리새우를 쓰는 경우가 많다.

역사는 여러 설이 있으며, 확실하지 않다. 1900년에 도쿄 긴자의 양식 가게 렌가텐에서 돈카쓰 · 멘치카쓰가 인기를 얻으면서 영감을 얻어 비슷한 커틀릿 요리로 고안되었다는 설이 있다.