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연어 샐러드

연어는 세계적으로 인기 있는 식재료이다. 연어는 기름기가 많은 생선이지만 건강에 좋다. 연어는 단백질 함유량이 많고, 비타민 D, 오메가-3 지방산도 많이 포함하고 있다. 연어는 종에 따라 100g당 23 ~ 214 mg의 콜레스테롤을 함유하고 있다.[1] 하지만 과학 잡지 사이언스에 의하면 양식 연어는 폴리염화디벤조디옥신을 많이 함유하고 있다고 밝혔다. 폴리염화 바이페닐은 자연산에 비해 양식이 8배 정도 갖고 있지만, 인체에 유해한 정도는 아니라고 밝혔다.[2] 그럼에도 2006년 미국의학협회 저널에서는 양식 연어를 먹는 것이 인체에 무해하며, 건강에 도움이 된다고 밝혔다.

각주편집

  1. “Cholesterol: Cholesterol Content in Seafoods (Tuna, Salmon, Shrimp)”. 2016년 2월 23일에 확인함. 
  2. “Farmed vs. wild salmon -- which is better?”. CTV News. 2016년 10월 9일에 확인함. 

외부 링크편집

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