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우롱차(중국어 간체자: 乌龙茶, 정체자: 烏龍茶, 병음: wūlóngchá 우룽차[*], 한자음: 오룡차)는 중국 대륙 남부의 푸젠 성광둥 성, 그리고 타이완에서만 생산되고 있는 중국 고유의 이다. 녹차홍차의 중간으로 발효 정도가 30-70% 사이의 차를 말하며 반발효차로 분류된다. 색깔에 따라서 청차(중국어: 青茶, 병음: qīngchá 칭차[*], Blue Tea)라고도 불린다.[1]

우롱차
Oolong tea leaf.jpg
종류청차

다른 이름오룡차
원산지중국 대륙, 타이완

특징반발효

원래는 중국 대륙에서만 만들어졌으나, 1890년경부터는 타이완에서 생산하게 되었다. 제품의 빛깔이 까마귀같이 검으며, 모양이 용(龍)같이 구부러진데서 연유하여 이런 이름이 붙었다. 6∼8월 사이에 난 새싹을 사용하는데, 처음에 햇볕을 쬐어서 시들게 한 후 실내로 옮겨서 때때로 휘저어 섞어서 수분을 제거하며, 그 사이에 약간 발효하게 한 후 솥에다 볶아서 효소작용을 멈추게 한다. 이것을 잘 비벼서 건조시킨 후 제품을 만드는데, 이것을 달인 물은 진한 등홍색(橙紅色)의 빛깔을 띠며 향기가 매우 좋다. 중국 특유의 달이는 법이 따로 있으나, 보통은 홍차와 같은 방법으로 달여서 단맛을 가미해서 마신다.

역사편집

청차가 생긴 시기는 명나라 말에서 청나라 초 사이로 추정되고 있다. 푸젠성 우이산에서 생겨나서 나중에 광동 지역대만으로도 퍼졌다.[2]

제조 과정편집

녹차와 마찬가지로 효소 성분을 죽이는 살청(殺靑) 과정을 거친다. 또한 홍차에 쓰이는 발효 과정도 청차를 만드는 데 쓰인다.[1]

맛과 향편집

녹차같은 향긋함과 홍차같은 무게감이 있는 맛이 있다.[1]

지역에 따른 분류편집

우롱차는 크게 복건오룡, 광동오룡, 대만오룡으로 나눈 뒤, 복건 오룡을 다시 민남오룡, 민북오룡으로 구분한다.[1]

대표적인 우롱차편집

같이 보기편집

각주편집

  1. 조은아 (2012). 《중국차 이야기》. 살림출판사. 19쪽. ISBN 9788952219374. 
  2. 조은아 (2012). 《중국차 이야기》. 살림출판사. 21쪽. ISBN 9788952219374.