녹차

녹차

중국의 녹차밭

녹차(綠茶, 문화어: 푸른차)란 발효시키지 않은, 푸른 빛이 그대로 나도록 말린 찻잎(茶葉), 또는 찻잎을 우린 물을 말한다.

역사

차 소비는 신농 황제 통치 기간 중에 중국에서 기원한 것으로 보고 있다.

600-900 AD (당나라) 육우가 쓴 책에 따르면 차경(茶經)은 녹차 역사에서 중대한 것으로 간주된다.

녹차 산지

대한민국의 주요 녹차산지

• 전라남도 보성군
• 경상남도 하동군
• 제주특별자치도
• 전라남도 구례군

중국의 녹차

중국 대부분에서 녹차가 생산된다. 중국의 차 생산량 중 가장 많은 비율을 차지하는 것이 녹차이다. 중국 녹차는 효소의 작용을 억제시키는 과정인 살청(殺靑), 찻잎을 비비는 과정인 유념(揉捻), 찻잎을 말리는 건조, 세 과정을 거쳐서 만들어진다. 살청을 하기 때문에 녹차는 발효가 일어나지 않는 불발효차이다.

중국의 절강, 안휘, 강서 3성의 생산량이 가장 많고 품질도 뛰어나다.

녹차 분류법

따는시기에 따른 분류

• 첫물차(우전): 4월 초순에서 5월 초순
• 두물차(세작): 5월 말경부터 6월
• 세물차(중작): 7월에서 8월경
• 끝물차(대작): 8월 하순

가공 방법에 따른 분류

• 덖음차(부초차) - 솥에 찻잎을 덖는 과정과 비비는 과정을 통해서 만든다.
• 증제차 - 증기등을 통해서 찻잎을 찌는 과정과 압력을 주어 찻잎을 누르는 과정을 통해서 만든다.

형태에 따른 분류

• 잎차 - 덖음차나 증제차와 같은 잎의 모양을 유지하고 있는 녹차
• 말차(가루차)
• 떡차(병차) - 찻잎을 찐 후에 절구에 찧어 떡 모양을 만들어 저장이 용이 하도록 만든 차(발효가 진행되는 차)
• 돈차(전차) - 찻잎을 찐 후에 절구에 찧거나 맷돌에 갈아서 엽전 모양으로 가운데 구멍을 뚫어 저장과 보관이 용이하도록 만든 차

효능

• 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 지방분해 효과가 있다.
• 혈전 형성을 막아주고 콜레스테롤과 혈당을 낮춰준다.
• 충치균에 의한 치아 부식을 방지하며 구취 해소에 효과가 있다.
• 항균 작용이 있어 식중독 예방에 효과가 있다.

커피와의 비교

커피와 마찬가지로 녹차에도 카페인이 들어있다. 그러나 커피는 100도 정도의 물을 이용해 마시는 반면, 녹차는 80도 정도의 물을 이용해 마신다. 카페인은 뜨거운 물일수록 더 잘 우러나기 때문에 녹차보다 커피에서 카페인이 더 많이 나온다.

녹차에는 카테킨, 데아닌이 들어있어 카페인의 흡수를 억제하기도 한다.

같이 보기

• 말차
• 백차
• 청차
• 홍차
• 황차
• 흑차

외부 링크

• 두산백과
• 어린이백과
• [녹차의 효능과 부작용 녹차에 대하여]] - 유튜브