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울면

울면국수버섯, 당근 등의 채소와 해삼, 새우, 오징어 등의 해산물, 달걀 등을 부재료로 쓰고 옥수수 녹말로 걸쭉하게 만든 국물에 말아 먹는 음식이다.

중국 음식인 원루미앤(중국어 간체자: 温卤面, 정체자: 溫滷麵, 병음: wēnlŭmiàn, 한자음: 온로면)에서 나온 요리이다. 재료를 더해 삼선울면 등을 만들기도 한다. 짬뽕과 완전히 같긴 하지만 국물에 고춧가루를 사용하지 않는 차이점이 있다. 또한, 우동 (중국 음식점에 파는 우동)과 같은 하얀 짬뽕 또는 백짬뽕이라고 하며, 옥수수 녹말과 달걀을 넣지 않은 우동과 묽기와 걸쭉함의 차이점이 있다.

따라서, 울면도 우동과 마찬가지로 하얀 짬뽕 또는 백짬뽕이라고 부르기도 한다.