짜 까 라봉
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짜 까는 여기로 연결됩니다. 베트남의 어묵에 대해서는 어묵#베트남 문서를 참고하십시오.짜 까 라봉(베트남어: chả cá Lã Vọng→강태공 어묵)은 베트남의 생선 요리이다. 하노이 음식으로, 간단히 짜 까(chả cá)라 줄여 부르기도 한다.[1][2]
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| 코스 | 주요리 |
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| 원산지 | 베트남 |
| 지역이나 주 | 하노이 |
| 관련 나라별 요리 | 베트남 요리 |
| 주 재료 | |
어원
편집베트남어에서 "짜(chả)"는 고기나 생선 등을 다져서 양념해 굽거나 튀긴 음식을 일컫는 말이며, "까(cá)"는 물고기를 뜻한다. 따라서 "짜 까(chả cá)"는 어묵이라는 뜻이다. "짜 까 라봉(chả cá Lã Vọng)"은 여기에 강태공의 별명인 "라봉(베트남어: Lã Vọng, 쯔놈: 呂望, 한국 한자음: 려망)"을 합친 말로, "강태공 어묵"이라는 뜻이다. 강에서 낚은 생선으로 만들었기 때문에 낚시를 좋아하는 강태공 이름이 붙었다.
만들기
편집비록 "짜 까"가 어묵을 뜻하지만, 짜 까 라봉은 다지지 않은 생선 살을 양념해 대나무 꼬치에 끼워 초벌구이한 것을 기름에 지져 먹는 요리이다.[2]
"까 랑(cá lăng)"이라 불리는 동자개과 생선, "까 아인부(cá anh vũ)"라 불리는 잉어과 생선, 또는 "까 꽈(cá quả)"라 불리는 가물치과 생선 등 흰살생선이 주로 사용된다.[2] 생선은 고량강, 울금, 후추, 맘똠 등으로 양념하는데, 울금 때문에 생선 살이 노란 빛을 띤다.
식탁에서 바로 조리해 먹는 음식으로, 기름을 두른 냄비에 초벌구이한 생선을 넣고, 파와 딜을 올려 함께 지진다.[1][2] 익은 생선과 채소는 가는 쌀국수인 분과 땅콩 등을 곁들여 느억 쩜을 뿌려 먹는다.[2]
사진 갤러리
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짜 까 라봉 만들기
각주
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