촙
스와스모어 대학교의 첫 번째 여성 총장에 대해서는 리베카 촙 문서를 참고하십시오.촙(chop)은 두껍게 썬 돼지나 양의 갈비 또는 그것을 구운 요리이다.[1] 척추와 직각으로 잘라 갈비뼈를 포함하고 있다. 뼈가 없거나 얇은 촙은 커틀릿이라 부르는데, 구분이 엄격하지는 않다. 주로 돼지고기나 양고기를 쓰지만, 그 외에도 송아지고기나 사슴고기 등이 쓰인다. 비슷한 쇠고기 부위나 요리는 "촙"이라 불리지 않지만, 티본 스테이크가 로인 촙에, 립 스테이크가 립 촙에 해당한다.
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각주 편집
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