타프체그라프체

타프체그라프체(마케도니아어: тавче-гравче)는 마케도니아 공화국의 전통 요리이다. 리마콩이 주 재료이다. 신선한 콩으로 준비되어 있으며 북마케도니아의 거의 모든 식당과 마케도니아 디아스포라 전역에서 찾아볼 수 있다. 그것은 전통적인 토기에서 제공된다. 타프체그라프체는 마케도니아 공화국의 국가 요리로 여겨진다.

타프체그라프체
Bob - Macedonian style.jpg
원산지마케도니아 공화국
관련 나라별 요리북마케도니아 요리
주 재료

성분편집

타프체그라프체의 기본 성분은 다음과 같다.

준비편집

콩을 깨끗이 하고 차가운 물에 3시간 동안 담가 부드럽게 만든다. 그 후에 그들은 냄비에서 삶는다. 처음 끓은 후, 물을 밖으로 버리고 신선한 물로 교체한다. 그런 다음 양파와 고추가 추가된다. 냄비를 제외하고, 검은 후추와 함께 양파가 튀겨진다. 콩이 삶으면, 양파, 고추와 함께 토기에 넣어 잘 저어준다. 그 다음 뚜껑을 토기 위에 놓고 요리는 220°C의 오븐에서 조리한다. 베이킹하는 동안, 콩은 마르지 않도록 조심스럽게 요리한다.

토기는 단순히 전통적인 음식을 보여줄뿐만 아니라, 콩을 따뜻하게 해준다. 콩은 다른 종류의 고기와 함께 먹을수 있다. 테토보 스타일의 타프체그라프체는 마케도니아 공화국에서 널리 알려져 있다.