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카사바

타피오카(Tapioca)는 카사바알뿌리에서 채취한 녹말이다. 카사바브라질 북부지역과 중서부지역이 원산지지만, 남미 전역에 널리 퍼져 있다.[1]

사용 용도편집

밀, 감자 등에서 채취한 녹말과 비교하여, 질도 비슷한 데다가 매우 저렴한 가격의 잇점으로 인해 여러 식용, 공업용 재료로 이용되고 있다.

대표적으로 버블티에 쓰이는 타피오카 펄, 바이오 디젤, 희석식 소주, 과자의 재료가 된다.

같이 보기편집

외부 링크편집

  •   위키미디어 공용에 타피오카 관련 미디어 분류가 있습니다.
  • Olsen, K. M.; Schaal, B. A. (1999년 5월 11일). “Evidence on the origin of cassava: Phylogeography of Manihot esculenta”. 《Proceedings of the National Academy of Sciences》 96 (10): 5586–5591. ISSN 0027-8424. doi:10.1073/pnas.96.10.5586.