토시살은 쇠고기 갈비의 하위 정형 부위이다.[1] 토시살은 제1등뼈와 제1허리뼈 사이에 부착되어 있는 근육으로, 갈비와 내장을 연결하는 안심 옆에 붙어 있으며, 횡격막인 안창살과 함께 소의 내장을 붙들고 있는 역할을 한다.[1] 팔에 끼는 토시처럼 생겨 "토시살"이라 부르며, 안거미로도 불린다.[1] 소 한 마리당 한 덩어리, 약 550g 정도만 생산되며, 주로 구이용으로 사용된다.[1]
